Ausgabe 06/2024
So is(s)t Italien – Herbstgenuss in seiner besten Form
Die neueste Ausgabe von So isst Italien präsentiert Ihnen eine köstliche Sammlung an Rezeptideen, perfekt abgestimmt auf die bunte und vielfältige... Weiterlesen
So is(s)t Italien
Ausgabe 06/2024
So is(s)t Italien – Herbstgenuss in seiner besten Form
Die neueste Ausgabe von So isst Italien präsentiert Ihnen eine köstliche Sammlung an Rezeptideen, perfekt abgestimmt auf die bunte und vielfältige... Weiterlesen
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Leseprobe
So is(s)t Italien 06/2024
So is(s)t Italien – Herbstgenuss in seiner besten Form
Die neueste Ausgabe von So isst Italien präsentiert Ihnen eine köstliche Sammlung an Rezeptideen, perfekt abgestimmt auf die bunte und vielfältige Herbstsaison. Im Fokus dieser Ausgabe: Kürbis, der sich in 13 raffinierten Rezepten von Pasta über Risotto bis hin zu wärmenden Suppen entfaltet. Entdecken Sie außerdem herzhafte Knödelvariationen aus Südtirol und Fleischgerichte, die Ihre Gäste begeistern werden.
In dieser Ausgabe wird das Thema Gebäck mit Herbstobst großgeschrieben – verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit süßen Verführungen, die ideal zur Kaffeepause passen.
Die kulinarische Reise führt zudem durch die traditionellen Aromen der italienischen Küche: Mit Pilz-Pastagerichten, eingelegten Köstlichkeiten und gesunden Interpretationen von Roter Bete entdecken Sie authentische, saisonale Spezialitäten, die den Herbst auf den Teller zaubern.
So isst Italien inspiriert mit klassischen und modernen Rezepten, die italienischen Genuss zu Ihnen nach Hause bringen. Lassen Sie sich von den 91 genialen Rezepten überraschen und genießen Sie den Geschmack Italiens in vollen Zügen!
• Kürbisrezepte: Von Pasta über Risotto bis Suppe – Herbstgenuss pur.
• Südtiroler Knödel: Traditionelle und herzhafte Klassiker für gemütliche Herbsttage.
• Gebäck mit Herbstobst: Süße Köstlichkeiten perfekt für die Kaffeepause.
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Liebe Leserinnen und Leser,
der Herbst ist da – und mit ihm eine Fülle an kulinarischen Schätzen, die uns die Natur schenkt. Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es nichts Schöneres, als sich mit italienischen Gerichten zu verwöhnen, die Herz und Seele wärmen. In dieser Ausgabe von So isst Italien haben wir uns von den Farben und Aromen der Herbstsaison inspirieren lassen.
Besonders der Kürbis spielt eine Hauptrolle – ein so vielseitiges Gemüse, das wir in verschiedenen Formen präsentieren, von cremigen Suppen bis hin zu würzigen Pastagerichten. Doch auch die anderen herbstlichen Genüsse kommen nicht zu kurz: Ob knuspriges Gebäck mit frischem Herbstobst oder herzhafte Fleischgerichte – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Unser Ziel ist es, Ihnen die besten Rezepte Italiens nach Hause zu bringen, die Sie und Ihre Lieben begeistern werden.
Ich lade Sie herzlich ein, die herbstliche Küche Italiens in all ihrer Vielfalt zu entdecken. Genießen Sie die wärmenden Aromen, und lassen Sie sich von den neuen Rezeptideen inspirieren.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Herzlichst,Ihre
Amelie Flum | Chefredakteurin
Lieblingsrezept der Redaktion: Kürbis-Pasta mit Salbei und Parmesan
Diese herbstliche Kürbis-Pasta ist ein absoluter Genuss – einfach zuzubereiten und voller Aromen. Das süßliche Kürbisfleisch harmoniert perfekt mit der nussigen Note des Salbeis und der cremigen Konsistenz des Parmesans. Ein herzhafter Pasta-Teller, der nach Italien schmeckt und das Wohlfühlgericht schlechthin für kühle Herbsttage ist.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Tagliatelle
- 500 g Hokkaido-Kürbis (in Würfeln)
- 2 Knoblauchzehen
- 8-10 frische Salbeiblätter
- 50 g Butter
- 100 g Parmesan (gerieben)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Den Kürbis schälen (bei Hokkaido nicht nötig), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch und Salbeiblätter hinzufügen und kurz mitbraten.
- Parallel die Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Die Butter in der Pfanne zum Kürbis geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Die fertige Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zum Kürbis geben. Alles gut vermischen, den Parmesan unterheben und kurz durchziehen lassen.
- Mit frischem Salbei und Parmesan garniert servieren.
Tipp der Redaktion: Wer es cremiger mag, kann etwas Sahne hinzufügen oder die Kürbiswürfel teilweise pürieren.
Buon Appetito!
Stets aktuell informiert:
das Koch- und Livestylemagazin rund um das italienische Lebensgefühl greift alle zwei Monate alte Traditionen auf, zeigt die neuesten kulinarischen Facetten der italienischen Esskultur und stellt die verschiedenen Regionen Italiens vor.
Sie finden zu nachfolgenden Daten stets die aktuelle Ausgabe am Kiosk, Zeitschriftenhandel und natürlich auf unserer Webseite:
| Ausgabe | Datum |
|---|---|
| So is(s)t Italien 01/25 | 01.11.24 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 02/2024 | 04.10.24 |
| So is(s)t Italien 06/24 | 06.09.24 |
| So is(s)t Italien 05/24 | 05.07.24 |
| So is(s)t Italien 04/24 | 03.05.24 |
| Sonderheft So is(s)t Italien 01/2024 | 05.04.24 |
| So is(s)t Italien 03/24 | 01.03.24 |
| So is(s)t Italien 02/24 | 05.01.24 |
Unser Tipp: lassen Sie sich gleich unser Magazin bequem und versandkostenfrei* nach Hause liefern – so verpassen Sie keine Ausgabe mehr und erhalten Ihr persönliches Exemplar stets ein paar Tage früher als im Handel.
Hinweis: alte Ausgaben findest du ausschließlich auf unserer Webseite. Händler führen stets die aktuelle Ausgabe im Sortiment.
Die Südtiroler Backstube ist weit über die Landesgrenzen hinaus beliebt. Kaffeetafelklassiker wie Biskuitroulade mit Marillenmarmelade und Kastanientorte, aber auch berühmte und verführerische Gebäcke wie cremige Topfentörtchen, saftige Mohnkrapfen und fruchtige Preiselbeertaschen stammen aus dem Land der vielen Genüsse.
Der Südtiroler Koch- und Backprofi Heinrich Gasteiger und die Hobbybäckerin Magda Lena Werth zeigen in diesem Backbuch, wie die Lieblingsgebäcke ganz einfach mit dem Thermomix® in der heimischen Backstube gelingen.
So kommen nun auch alle Fans der Südtiroler Leckereien fernab der Berge in den Genuss unwiderstehlicher, traditioneller Gebäcke.
- Die beliebtesten Backrezepte Südtirols
- Zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos
- Mit großem Backzutaten-Ratgeber für den Thermomix®
- Viele hilfreiche Tipps und Tricks vom Profi
- Alle Anleitungen für TM6, TM5® und TM31
- Die wichtigsten Grundrezepte
- Über 100 Gebäcke für jeden Anlass
Gesund gemixt zeigt euch, wie lecker gesundes Essen sein kann: Thermomix® Koch- und Backprofi Sophia Handschuh bereitet hausgemachte Blumenkohlpizza, Falafel, Kürbis-Ingwer-Suppe und glutenfreie Pasta mit alternativen Zutaten wie Reismehl, Kokosöl und Quinoa zu.
Sie backt kerniges Brot, saftige Zitronentarte oder auch Haferflockenkese mit Agavendicksaft, Mandelmilch, Buchweizen- oder Dinkelmehl. Ihr erfahrt, wie einfach Leckerbissen wie Schoko-Eiscreme, Nuss- und Gemüse-Brotaufstriche sowie Kokos-Granola mit dem Thermomix® im Nu selbst hergestellt sind. Mit diesen Rezepten lebt ihr ab sofort gesünder, fühlt euch besser und wisst, was in euren selbst gemachten Lebensmitteln drin steckt!
- Schnelle Frühstücksideen
- Wohlfühlsnacks ohne Reue
- Smoothie-Ideen für den Vitaminkick
- Herzhafte Hauptspeisen gesund und köstlich
- Kuchen, Tartes und Gebäck mit gesunden Zutaten
- Ratgeber: Basiszutaten wie Mehl, Zucker und Fette gesund ersetzen
- Brote einfach selbstgemacht
Sophia Handschuh ist bekannt durch ihre himmlischen Backkreationen und ihr unglaubliches Wissen über Sauerteigbrot. Doch Sophia ist neben all dem auch ein absoluter Varoma-Profi. In ihrem neuen Buch „Heiß gedämpft“ entführt sie euch in die Welt des Dampfgarens mit dem Thermomix®.
Entdeckt tolle Kreationen aus dem Varoma und lasst euch von den vielen abwechslungsreichen Rezepten inspirieren. Wir versprechen euch: in Sophias neuem Buch wird der Varoma zu eurem meist genutzten Küchenutensil und zu eurer absolut liebsten Einstellung des Thermomix®.
Was habt ihr bereits im Varoma zubereitet? Viele kochen Fisch, Fleisch oder dampfgaren ihr Gemüse, aber wie wäre es mit fluffigen Zimtschnecken, würzigem Omelett oder süßen Bananen-Frühstücksmuffins? Sophia revolutioniert das Dampfgaren und zeigt euch die besten Rezepte aus dem Varoma.
Neben unglaublichen Haupgerichten wie rotes Thai-Curry mit gedämpften Muscheln oder Pulled-Chicken-Salat zaubert Sophia gemeinsam mit euch leckere Frühstückskreationen und süße Kuchen aus dem Thermomix®.
Lasst euch von unserer Backqueen anstecken und zaubert all eure Köstlichkeiten von nun an mit dem Thermomix®.
Der Thermomix® Bestseller von Sophia Handschuh ist jetzt erhältlich. Sicher dir ab sofort dein persönliches Exemplar!
Ich werde häufig gefragt, wie ich alles unter einen Hut bekomme: das Kochen und Backen, die Organisation, die Reinigung und alle anderen Aufgaben. Als ich klein war, hat mir meine Mutter eine sehr wichtige Lektion beigebracht: Niemals zu viele Aufgaben auf einmal anzufangen. Ich wurde so effizient in der Küche, weil ich dieses Prinzip in allen Lebensbereichen befolge. Wenn man einen klaren Kopf hat und sich auf eine Aufgabe konzentriert, kann man in der Küche viel bessere Entscheidungen treffen. Eine vorbereitende Planung ist der Schlüssel dafür. Auf die Planung von Mahlzeiten gehe ich später im Buch ein. Meine Omi war ein richtiger Küchen-Profi. Sie hat jeden Tag alle Mahlzeiten für die gesamte Familie im Haus organisiert. Wir hatten unser Geschäft im Haus, sodass zur Mittagszeit alle zusammenkamen. Irgendwie hat sie es immer geschafft, aus praktisch Nichts ein Drei-Gänge-Menü zu zaubern. Sie erzählte mir, dass der Gefrierschrank ihr bester Freund sei. Sie nutzte alle Jahreszeiten und fror alles ein, was gerade in der Saison war, um es später wieder verwenden zu können. Wenn Sie also in der glücklichen Lage sind, in der Nähe eines schönen Bauernmarkts zu wohnen, kaufen Sie Gemüse saisonal, frieren Sie es geschnitten portionsweise ein und verwenden Sie es später wieder. Es wird Sie viel Zeit und Mühe sparen und lässt Sie das Beste aus jeder Saison holen.
In meiner kleinen Küche in London, die gefühlt die Größe eines Schuhkartons hat, bin ich sehr dankbar für meinen Kühl- und Gefrierschrank. Ich besitze nicht den Luxus eines großen Landhauses und eines Gefrierschranks mit der Größe eines kompletten Raums. Also habe ich gelernt, sehr effizient zu sein, indem ich meinen Thermi und meinen Gefrierschrank benutze, um das Beste aus dem Raum zu machen, den ich zur Verfügung habe. Der Schlüssel zu mehr Effizienz in der Küche liegt meiner Meinung nach in der Organisation der Mahlzeiten. Mein Gefrierschrank ist immer voll mit Mahlzeiten, die ich vorgekocht habe und die ich bei einem anstrengenden Abend herausholen kann. Mein Lieblingsrezept ist Chorizo Bolognese (S. 112), die einen besonderen Platz in unserem Gefrierschrank hat. Da ich mit Begeisterung backe, bereite ich auch ein paar Teige vor, um sonntags frische Croissants zu machen. Blätter- und Plunderteig
eignen sich zum Beispiel sehr gut zum Einfrieren und man kann immer schnell etwas Frisches zusammenrühren, ohne dafür stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Diese Springform kommt in 28 x 6,5 cm zu Ihnen und wird ihnen bei Ihren nächsten Kuchen und Torten immer unterstützend zur Seit stehen.
Von innen in Schwarz mit einem Mamoreffekt (weiß) gehalten und von außen in einem schönen kräftigen Rot. Sehr praktisch, wenn die Springform mal auf dem Boden zum Auskühlen abgestellt wird. Sie springt einem mit der Farbenpracht regelrecht ins Auge.
Gefertigt aus Flussstahl ist diese Springform auch robust und wird ihnen viel Freude beim Backen bereiten.
Das neueste Meisterwerk von Sophia Handschuh.
"Wenn ich an italienisches Backen denke, stelle ich mir immer eine liebevolle Großmutter in einer alten Küche inmitten der Toskana vor, die für ihre Familie ein Festessen zubereitet. Die italienische Backkunst hat mich immer fasziniert. In diesem Heft habe ich all meine Lieblingsrezepte von Reisen durch die Toskana und andere Orte in Italien zusammen- gestellt. Eines meiner Highlights ist die Torta della nonna, ein Rezept meiner Oma und ein wahrer Genuss. Von Pizza bianco, welches übrigens die schnellste Pizza aller Zeiten ist, bis hin zu Pasta mit Fleischbällchen, findet ihr tolle italienische Rezepte in diesem Heft. Perfekt für jeden, der Italien mit seinem Thermomix® näher kommen möchte. Ich hoffe, dass ihr die Rezepte genießt und so die wundervollen Aromen Italiens in euer Haus holt." - Sophia Handschuh
Mehl, Salz, Wasser und ein wenig Zeit – das ist alles, was ein perfektes Sauerteigbrot benötigt. Und genau das ist auch die Philosophie dieses Buchs. Diese Schlichtheit ist das, was wir heutzutage beim Brotbacken im Alltag brauchen.
Gutes Brot ist die moderne Herangehensweise an traditionelles Sauerteigbacken, ob mit dem Thermomix® oder von Hand. Sophia Handschuh enträtselt das Mysterium um den Sauerteig und macht so das Backen von gutem Brot auch zu Hause möglich. Mit leicht verständlichen Techniken und außergewöhnlichen Rezepten aus der ganzen Welt zeigt sie, wie schnell man gutem, selbst gebackenem Brot verfallen kann. Ein „Must-have“-Backbuch für jeden, der nach leckeren Sauerteigbroten mit viel Geschmack sucht und das Backen in seinem trubeligen Alltag unterbringen möchte!
Nach dem unsere "meinZaubertopf" Schürze so gut angenommen wurde haben wir nachgelegt.
Und dabei gleich die Wünsche unserer Kunden berücksichtigt.
Die neuen Schürzen für "so is(s)t Italien" werden jetzt mit Taschen an der Front geliefert. So haben Sie auch Ihr Smartphone oder andere kleinigkeiten immer Griffbereit.
Ebenfalls sind die Schürzen diesmal in der Größe verstellbar.
Wir freuen uns darauf, Ihnen unsere neuen Schürzen ausliefern zu können.
Mit dieser hochwertigen Schürze sind alle Hobbyköche gut gekleidet. Geht beim Kochen oder Backen mal etwas daneben, hält diese wunderschöne, bis über die Knie ragende Schürze Flecken einfach fern.
„Glutenfreie Kuchen & Gebäcke“ verrät die besten Tricks und Rezepte, mit denen euch glutenfreies Backwerk gelingt. Und: Wie ebenso köstliche Gebäcke – wenn nicht sogar bessere – mit Alternativen Zutaten entstehen. Natürlich könnt ihr das glutunfreie Mehl in jedem Rezept 1:1 durch normales Haushaltsmehl ersetzen! Die Rezepte schmecken immer umwerfend.
Thermomix® Backprofi Sophia Handschuh ist erfahrene Bäckerin, die den Thermomix® als unersetzlichen Assistenten einsetzt, um die Teige für Kuchen, Cupcakes, Torten und auch pikante Snacks zuzubereiten. Ihr erfahrt, wie schnell und unkompliziert Leckerbissen wie Frühstücksmuffins, vagene Vanille-Cupcakes, klassischer Pflaumen- oder Karottenkuchen aber auch saftige Brownie-Kekse oder Parmesancracker gelingen. Mit einigen wertvollen Geheimtricks für luftiges Gebäck und Tipps für perfekt lockere – sogar vegane – Buttercreme, die der Thermomix® für euch himmlisch zart aufschlägt, gelingt euch jedes spektakuläre Gebäck im Handumdrehen.
Highlights:
• Jedes Rezept gelingt auch mit normalem Mehl perfekt
• Cupcakes und Muffins mit blitzschnellen Toppings
• Die besten Schokoladen- und Obstkuchen für die Kaffeezeit
• Spektakuläre Frostig, Toppings und Dekoideen aus dem Thermomix®
• Knusprige Kekse, Riegel und Plätzchen
• Würzige Cracker mit Tomaten, Parmesan und Meersalz
• Geheimtipps für glutenfreie Mehlmischungen
• Trick für die zarteste Buttercreme
- WunderGar® ist das ideale Garpapier für den Monsieur Cuisine. Es passt wie angegossen in den Dampfgarbehälter-Einlegeboden des Monsieur Cuisine "Connect" und "Edition Plus". Seine seitlichen Aussparungen lassen die Dampfschlitze frei und sorgen für eine perfekte Dampf-Zirkulation, während seine erhöhten Seitenwände ein Überlaufen von Flüssigkeiten verhindern. Auf zusätzliches Einfetten können Sie dank seiner speziellen Beschichtung verzichten, was eine kalorienarme Zubereitung Ihrer Speisen garantiert.