In der extradicken neuen Ausgabe der „LandGenuss“ starten wir gesund und lecker ins neue Jahr. Wir präsentieren Ihnen abwechslungsreiche Rezepte für körperliches Wohlgefühl und fulminante Gaumenfreude, ganz nach dem Motto: Genuss ohne Reue. Allen Fans der fünften Jahreszeit verraten wir die Rezepte für unser liebstes Karnevalsgebäck.
Gesund und lecker
Zählt eine gesunde Ernährung auch zu Ihren guten Vorsätzen für das neue Jahr? Wunderbar, denn auch uns steht nach den Feiertagen der Sinn nach leichtem Genuss. Dazu präsentieren wir Ihnen unsere liebsten Low-Carb-Rezepte und verraten Tipps und Tricks für einen leichten Einstieg in diese gesunde Ernährungsweise.
Kernig und fit
Als Mehl für Backwaren ist Getreide fast jedem ein Begriff. Dass sich viele Körner aber auch ideal im Ganzen zubereiten lassen, wissen längst nicht alle. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Getreidekörner nahrhaft und geschmackvoll in der Küche einsetzen können. Mit Grünkern, Hirse, Zart- oder Buchweizen halten wir für Sie kernige Geschmackserlebnisse bereit.
Backen-Spezial
Egal zu welcher Tageszeit, Backwaren stehen bei uns immer hoch im Kurs. Ob Brötchen, Brot, Knäcke oder Kuchen, mit Liebe handgemacht schmecken sie uns am besten. In unserem Backen-Spezial präsentieren wir Ihnen nicht nur vielfältige Backrezepte, wir geben auch Inspirationen zu Aufstrichen und verraten Tipps und Tricks, damit das Backwerk am Ende ebenso gut wie vom Bäcker schmeckt.
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Mozzarella-Wraps mit Champignons
ZUTATEN für 4 Personen
4 Mozzarellakugeln
1/2 Granatapfel
200 g Frischkäse
1 Prise Erythrit
60 g Walnüsse
1 Bund Rucola
1 Knoblauchzehe
200 g Champignons
1 EL Olivenöl
etwas Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Ca. 500 ml Wasser in einem Topf auf 40 °C erwärmen. Es darf nicht zu heiß sein! Die Mozzarellakugeln vorsichtig hineingeben und ca. 10 Minuten erwärmen, bis sie weich geworden sind.
2. In der Zwischenzeit die Kerne der Granatapfelhälfte mit der Rückseite eines Kochlöffels aus der Schale klopfen und auffangen. Saft auspressen und ebenfalls auffangen. Frischkäse in einer Schüssel mit Granatapfelkernen und -saft verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie etwas Erythrit abschmecken. Walnüsse grob hacken und ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
3. Die erwärmten Mozzarellakugeln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann jeweils 1 Kugel zwischen zwei Bögen Backpapier mit dem Nudelholz flach ausrollen. Fladen abkühlen lassen.
4. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten. Den Knoblauch kurz mitbraten, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella-Wraps mit Granatapfelfrischkäse bestreichen, dann Rucola, Pilze und Walnüsse daraufgeben. Die Enden der Wraps über die Füllung klappen und die Wraps fest einrollen. Sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Ihre „LandGenuss“-Redaktion
