In der neuen LandGenuss 05/2021 finden Sie 124 unwiderstehliche Rezepte für die kälter werdende Jahreszeit. Darunter viele tolle Ideen mit den Stars der Saison. Außerdem heiß dampfende Köstlichkeiten und rustikale Leckerbissen für einen köstlichen Herbst.
Die Saisonlieblinge
In ein Herbstheft gehören natürlich die herrlich aromatischen Stars der Saison – Pilze und Kürbis! Die leuchtend orangenen Früchte des Kürbisses sind das Highlight in diesen Tagen. Klassisch als Suppe, in Begleitung von Nudeln oder als Salat, bei uns ist mit 9 raffinierten Kürbisrezepten für jeden Geschmack genau das Richtige dabei. Außerdem: neue würzige Gerichte mit frischen Pilzen.
Hausgemacht
Diese herzhaften Fleischgerichte machen den Herbst noch schöner. Genießen Sie dampfende Seelenwärmer wie Steckrübeneintopf mit Kassler und Linseneintopf mit Bockwürsten. Außerdem präsentieren wir Ihnen vier Hackfleischgerichte, die Sie in Erinnerungen schwelgen lassen. Für alle Aspi-Fans haben wir in unserer neuen LandGenuss etwas ganz besonderes: Sülze! Die hausgemacht Speise servieren wir in sechs Varianten mit Tipps für die besten Beilagen.
„LandGenuss“ Unterwegs
Wir waren zu Besuch bei den Bergbauern im Berchtesgadener Land. Lesen Sie die Geschichte hinter der „frischen Bergbauern“ Milch und warum die Kühe mit bunten Blumenkränzen geschmückt werden. Anschließend geht es ins Schlemmerparadies am Bodensee. Eine Region, in der die kulinarische Köstlichkeiten aus vier Ländern aufeinandertreffen. Freuen Sie sich außerdem auf leckere Hüttenschmankerl aus der Alpenküche wie Schweinshaxe, Käsespätzle und Kaiserschmarrn.
Wir wünschen Ihnen einen traumhaft-schönen Herbst voller Genuss,
Ihr LandGenuss-Team
Lieblingsrezept aus der Redaktion
Käse-Hack-Lauchsuppe
ZUTATEN für 4 Personen
500 g Lauch
2 EL Rapsöl
500 g Schweinehack
800 ml heiße Gemüsebrühe
400 g Schmelzkäse
200 g Crème fraîche
etwas frisch geriebene Muskatnuss
4 Stiele Petersilie, gehackt
etwas Salz und Pfeffer
1 Lauch putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Lauch kurz mitbraten. Alles mit der Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
2 Schmelzkäse und Crème fraîche unter die Suppe rühren, diese aufkochen lassen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
